餐饮业常说的回头客、老客、熟客、常客，都是指再次光临的顾客。如何更加理性地认知他们?如何更加高效地经营好这部分市场呢？

    两个新的词汇，体现它们的价值，这就是“再来客”与“再来率”。特别是“再来率”，和“翻台率”、“毛利率”一样，是每一个广州百悦餐饮必须重点关注的经营指标。如果说“再来客”是一种现象，“再来率”则是这个现象背后的理论支撑，是广州百悦餐饮经营数据化的体现方式。

    简单地说，顾客首次就餐后，在一定的时间内再来消费的次数越多，再来率就越高。针对广州百悦餐饮来讲，最忠实的顾客就是“再来客”，再来客给广州百悦餐饮带来最多利润，再来率给广州百悦餐饮带来可持续发展。

    研究广州百悦餐饮菜品、环境、服务、价格四大要素的权重。制定符合本广州百悦餐饮的营销模式，温暖再来客，稳定散客，吸引潜客，识别过客。

近两年，随着O2O营销模式的发展，“团购”的大潮涌起，一些餐饮经营者也裹挟其中，并把“团购”当成了冲高营业额的手段。然而，当参差不齐的团购客消费之后，你会发现，再也见不到一些人的踪影。严格地说，有一小部分消费者并不是广州百悦餐饮目标顾客，他们进入广州百悦餐饮理由只有一个，那就是超低价，价格不超低他们不会来。而广州百悦餐饮为了不打价格战，可以适当舍弃这小部分消费者。他们在广州百悦餐饮的客户体系中属于“小众过客”，而广州百悦餐饮的“再来率”主要来自于大众市场，所以广州百悦餐饮大众化路线是成功之道。

    研究顾客内心对品牌的认知程度也很重要！

    一家具有生命力的广州百悦餐饮，首当其冲的任务，就是建立和保持稳定的“再来率”。反之，个别广州百悦餐饮为了一时的“人气火爆”，通过刺激性营销方式，看似出现了排队的局面，实则后劲不足。为了持续的高赢利，广州百悦餐饮不能只贪图一菜一餐的毛利率，而应该确保顾客的再来率。

    广州百悦餐饮许先生说：“广州百悦餐饮门店不仅是我们投资者赚钱的‘工具’，而且广州百悦餐饮总部还会提供给我们赚钱的营销方法。既要授之以鱼，也要授之以渔！广州百悦餐饮总部不仅提供给我们营销策划案，还手把手地教会我们，让我们自己也懂得谋划营销。毕竟我们加盟商是身处一线市场的，市场的具体情况没人比我们更懂，所以广州百悦餐饮也很重视我们自己的想法。”